Resep Nastar Keju adalah varian kue kering yang semakin digemari karena perpaduan rasa gurih dari keju dan manis dari selai nanas. Teksturnya yang lembut dan lumer di mulut menjadikannya favorit untuk berbagai perayaan seperti Lebaran, Natal, dan Imlek.
Keunikan dari nastar keju terletak pada tambahan keju dalam adonan dan taburan di atasnya, yang memberikan cita rasa lebih kaya dibandingkan nastar klasik. Jika ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut ini adalah resep lengkap beserta langkah-langkah dan tips suksesnya.
Bahan-Bahan Nastar Keju
Bahan Kulit Nastar
- 250 gram mentega
- 50 gram margarin
- 100 gram gula halus
- 3 kuning telur
- 350 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram susu bubuk
- 100 gram keju cheddar parut (bisa dicampur dengan keju edam untuk rasa lebih gurih)
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt vanila bubuk
Bahan Isian Selai Nanas
- 1 buah nanas matang, parut halus
- 100 gram gula pasir (sesuai selera)
- 1 batang kayu manis
- 2 butir cengkeh
- ½ sdt garam
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
Olesan dan Topping Keju
- 2 kuning telur
- 1 sdt susu cair
- ½ sdt madu (agar warna lebih mengkilap)
- 50 gram keju cheddar parut
Cara Membuat Nastar Keju
Membuat Selai Nanas
Selai nanas sebaiknya dibuat terlebih dahulu agar memiliki tekstur yang lebih kering dan tidak membuat adonan nastar lembek.
- Kupas dan parut nanas hingga halus.
- Masukkan parutan nanas ke dalam wajan, masak dengan api kecil hingga airnya menyusut.
- Tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan garam, lalu aduk rata.
- Masak hingga selai mengental dan tidak berair.
- Tambahkan air perasan jeruk nipis, aduk sebentar, lalu angkat dan dinginkan.
- Setelah dingin, bentuk selai menjadi bulatan kecil sesuai ukuran nastar.
Membuat Adonan Kulit Nastar Keju
- Dalam wadah besar, kocok mentega, margarin, dan gula halus menggunakan spatula atau mixer kecepatan rendah hingga lembut.
- Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan vanila bubuk sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan spatula hingga hampir kalis.
- Tambahkan keju parut, lalu uleni dengan tangan hingga adonan bisa dipulung.
- Diamkan adonan dalam kulkas selama 30 menit agar lebih mudah dibentuk.
Membentuk Nastar Keju
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan bulatan selai nanas.
- Tutup adonan dan bulatkan dengan rapi agar tidak ada celah.
- Letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking.
- Lakukan hingga adonan habis.
Memberikan Olesan dan Taburan Keju
- Campurkan kuning telur, susu cair, dan madu dalam satu wadah, aduk rata.
- Oleskan campuran ini ke permukaan nastar menggunakan kuas kecil.
- Taburkan keju parut di atasnya.
Memanggang Nastar Keju
- Panaskan oven pada suhu 150°C selama 10 menit sebelum memanggang.
- Panggang nastar dalam oven dengan suhu 150°C selama 25-30 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas rak pendingin.
Cara Menyimpan Nastar Keju agar Tetap Renyah
- Setelah benar-benar dingin, simpan nastar dalam toples kedap udara.
- Letakkan di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari sinar matahari langsung.
- Gunakan silica gel food grade dalam toples untuk mencegah kelembaban.
Jika disimpan dengan benar, nastar keju bisa bertahan hingga 3-4 minggu dengan rasa yang tetap lezat.
Rahasia Sukses Nastar Keju yang Lumer dan Gurih
Untuk menghasilkan nastar keju yang sempurna, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Gunakan mentega berkualitas agar aroma dan tekstur lebih lembut.
- Tambahkan keju edam jika ingin rasa keju yang lebih kuat.
- Panggang dengan suhu rendah agar nastar matang merata tanpa retak.
- Jangan terlalu lama menguleni adonan agar nastar tidak keras.
- Pastikan selai cukup kering agar tidak membuat adonan lembek.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, nastar keju yang dihasilkan akan memiliki tekstur lembut, rasa gurih yang kaya, serta isian nanas yang manis dan segar. Nastar keju ini tidak hanya cocok sebagai camilan saat hari raya, tetapi juga bisa dijadikan ide bisnis kue kering yang menguntungkan.
