Resep Opor Ayam Kuning adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang identik dengan kuah santan yang kental dan gurih, dipadukan dengan ayam yang empuk serta aroma rempah yang khas. Hidangan ini biasanya hadir dalam momen spesial seperti Lebaran, acara keluarga, atau hajatan besar.
Berbeda dengan opor ayam putih, opor ayam kuning menggunakan tambahan kunyit yang memberikan warna kuning alami sekaligus memperkaya cita rasa. Hidangan ini memiliki perpaduan bumbu khas Nusantara, yang membuatnya semakin lezat dan menggugah selera.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep lengkap opor ayam kuning, termasuk bahan, langkah memasak, serta tips agar kuahnya lebih gurih dan autentik.
Bahan-Bahan untuk Membuat Opor Ayam Kuning
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-12 bagian
- 500 ml santan kental
- 700 ml santan cair
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, sobek sedikit agar aromanya keluar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh lada putih bubuk
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar agar warnanya lebih pekat
- 1 cm jahe
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
Langkah-Langkah Membuat Opor Ayam Kuning
Mengolah Ayam agar Tidak Amis
- Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis atau cuka dan sedikit garam.
- Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.
- Rebus sebentar ayam dalam air mendidih selama 5-7 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
Menyiapkan Bumbu Halus dan Menumis Rempah
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang kuat.
Memasak Opor Ayam
- Masukkan ayam yang telah direbus ke dalam wajan, aduk hingga ayam terlapisi bumbu secara merata.
- Tuangkan santan cair, lalu masak dengan api kecil hingga ayam mulai empuk.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk. Aduk rata.
- Setelah ayam empuk, masukkan santan kental, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Penyajian Opor Ayam Kuning
- Setelah kuah mengental dan bumbu meresap sempurna, angkat dan sajikan opor ayam dalam mangkuk saji.
- Taburkan bawang goreng di atasnya agar semakin sedap.
- Opor ayam kuning siap dinikmati dengan lontong, ketupat, atau nasi putih hangat.
Tips Agar Opor Ayam Kuning Lebih Lezat dan Kuahnya Sempurna
Pilih Ayam Kampung untuk Rasa yang Lebih Gurih
Ayam kampung memiliki tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih dibanding ayam negeri. Jika menggunakan ayam negeri, sebaiknya pilih yang masih segar agar hasilnya lebih maksimal.
Masak Santan dengan Api Kecil Agar Tidak Pecah
Santan harus dimasak dengan api kecil hingga sedang, sambil terus diaduk agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang lebih lembut serta creamy.
Gunakan Kunyit Secukupnya
Agar warna opor lebih cantik dan alami, gunakan kunyit yang dibakar sebentar sebelum dihaluskan. Jangan terlalu banyak karena bisa menyebabkan rasa opor terlalu tajam.
Diamkan Semalaman untuk Rasa yang Lebih Meresap
Untuk hasil terbaik, biarkan opor ayam kuning menginap semalaman di dalam kulkas. Ini akan membuat bumbu lebih meresap dan rasanya semakin nikmat saat dipanaskan kembali.
Sajikan dengan Pelengkap yang Pas
Opor ayam kuning paling nikmat disajikan dengan:
- Ketupat atau lontong, untuk pengalaman makan khas Lebaran.
- Sambal goreng kentang atau ati, sebagai pendamping rasa yang lebih variatif.
- Kerupuk udang atau emping, untuk menambah tekstur renyah.
Variasi Opor Ayam Kuning yang Bisa Dicoba
1. Opor Ayam Pedas
Jika ingin variasi rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai merah keriting atau cabai rawit ke dalam bumbu halus.
2. Opor Ayam Tanpa Santan
Bagi yang ingin versi lebih ringan, santan bisa diganti dengan susu cair atau santan instan yang lebih encer.
3. Opor Ayam Kuning dengan Telur
Tambahkan telur rebus ke dalam opor untuk memberikan rasa dan tekstur tambahan yang lebih kaya.
4. Opor Ayam dengan Tahu dan Tempe
Tambahkan tahu dan tempe sebagai variasi agar hidangan lebih bervariasi dan kaya protein.
Opor Ayam Kuning: Hidangan Tradisional yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu
Opor ayam kuning adalah hidangan khas Nusantara yang selalu dinantikan, terutama saat perayaan besar seperti Lebaran dan acara keluarga. Kuahnya yang kaya rempah, daging ayam yang empuk, serta aroma yang menggugah selera membuat hidangan ini selalu menjadi favorit banyak orang.
Tidak hanya mudah dibuat, opor ayam kuning juga bisa dikreasikan dengan berbagai variasi sesuai selera. Dengan menggunakan bumbu yang tepat dan teknik memasak yang benar, Anda bisa menghasilkan opor ayam kuning dengan cita rasa autentik yang lezat dan kaya rempah.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan opor ayam kuning bersama keluarga tercinta!
