Resep sate lilit kuliner khas Bali, bukan hanya terkenal karena keunikannya, tapi juga karena kekayaan rempah dan cita rasa yang kuat. Salah satu hidangan ikonik dari Pulau Dewata adalah sate lilit, olahan sate yang berbeda dari kebanyakan sate di Indonesia. Tidak menggunakan tusuk bambu biasa, sate lilit menggunakan batang serai atau tusuk pipih dari bambu yang kemudian dibalut dengan adonan daging berbumbu. Aroma rempah yang kuat, tekstur yang lembut, serta cara penyajian yang khas membuat sate lilit menjadi favorit wisatawan maupun masyarakat lokal.
Dalam artikel ini, kami akan mengulas secara panjang dan detail bagaimana cara membuat sate lilit khas Bali dengan rasa autentik, mulai dari pemilihan bahan hingga proses pembakaran.
Asal Usul dan Keunikan Sate Lilit
Sate lilit berasal dari daerah Klungkung, Bali, dan biasanya menjadi bagian dari sajian upacara adat atau perayaan besar seperti Galungan dan Kuningan. Dalam budaya Bali, sate lilit mencerminkan filosofi gotong-royong dan kebersamaan karena proses pembuatannya yang bisa dilakukan bersama-sama. Berbeda dengan sate tusuk yang ditusukkan, daging sate lilit dililitkan di sekitar batang, menciptakan sensasi makan yang unik.
Bahan-Bahan Utama
Sate lilit umumnya menggunakan daging ikan tenggiri, namun bisa juga diganti dengan ayam, udang, atau bahkan daging sapi. Yang membuat sate lilit khas adalah penggunaan bumbu base genep, campuran bumbu dasar khas Bali yang terdiri dari rempah lengkap.
Bahan:
- 500 gram daging ikan tenggiri giling (bisa diganti ayam giling)
- 100 gram kelapa parut kasar (tua)
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm santan kental
- 2 sdm minyak kelapa
- 1 sdm air jeruk nipis
- Tusuk sate pipih atau batang serai secukupnya
Resep Sate Lilit: Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
- 1 sdm gula merah serut
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Sate Lilit Bali
Langkah 1: Siapkan Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan sampai benar-benar halus dan merata. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
Langkah 2: Campur Adonan
Dalam wadah besar, campurkan daging ikan giling, kelapa parut, telur, santan, minyak kelapa, air jeruk nipis, dan bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung sagu.
Langkah 3: Lilitkan ke Tusuk
Ambil satu sendok makan adonan, lilitkan merata pada batang serai atau tusuk pipih dari bambu. Padatkan agar tidak mudah lepas saat dipanggang.
Langkah 4: Panggang Sate
Panggang sate lilit di atas bara api atau teflon anti lengket dengan api kecil. Balik secara berkala hingga matang merata dan beraroma harum. Lama pemanggangan sekitar 10–15 menit.
Langkah 5: Sajikan
Sate lilit bisa disajikan dengan sambal matah, nasi putih, atau sebagai pendamping lawar dan urap Bali. Bisa juga disiram sedikit minyak kelapa agar lebih harum.
Tips Membuat Sate Lilit yang Lezat
- Gunakan daging ikan segar agar aroma tidak amis.
- Jangan terlalu banyak santan karena bisa membuat adonan mudah hancur saat dipanggang.
- Tambahkan daun jeruk iris halus jika ingin aroma lebih segar.
- Panggang perlahan agar matang sempurna dan tidak gosong luar dalam mentah.
Nilai Gizi dan Keunggulan
Sate lilit merupakan hidangan tinggi protein, apalagi jika menggunakan ikan atau ayam tanpa kulit. Kandungan rempahnya juga memberikan manfaat antioksidan dan anti-inflamasi. Selain itu, penggunaan kelapa dan serai menambah aroma sekaligus manfaat bagi pencernaan.
Warisan Kuliner Bali yang Patut Dicoba
Sate lilit bukan hanya makanan, tapi juga representasi budaya dan kearifan lokal Bali. Di balik cara pembuatannya yang sederhana, tersimpan nilai kebersamaan, kelezatan alami, dan keharmonisan dengan alam. Membuat sate lilit di rumah adalah cara terbaik untuk mengenal lebih dekat kekayaan kuliner Indonesia.
Jadi, kalau kamu ingin mencoba sesuatu yang otentik dan berbeda dari sate pada umumnya, sate lilit khas Bali wajib ada di daftar resep kamu berikutnya!
