Resep Plecing Kangkung adalah salah satu hidangan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Masakan ini terkenal dengan rasanya yang segar, pedas, dan lezat. Plecing kangkung biasanya disajikan sebagai lauk pendamping untuk hidangan utama, terutama ayam taliwang. Kombinasi kangkung segar dengan sambal yang pedas dan gurih menjadikan plecing kangkung sebagai hidangan yang sangat disukai oleh banyak orang. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat plecing kangkung yang nikmat dan sehat dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
Bahan-bahan Plecing Kangkung
Sebelum memulai proses pembuatan plecing kangkung, pastikan semua bahan telah disiapkan. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan Utama:
- 2 ikat kangkung segar, siangi dan cuci bersih
- 100 gram tauge, cuci bersih
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
Bahan Sambal:
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt air asam jawa
Setelah semua bahan siap, kita bisa melanjutkan ke langkah-langkah membuat plecing kangkung.
Cara Membuat Plecing Kangkung
Plecing kangkung tidak hanya enak, tetapi juga cukup mudah untuk dibuat. Dengan beberapa langkah sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan ini di meja makan. Berikut adalah langkah-langkahnya:
1. Merebus Kangkung dan Tauge
Langkah pertama dalam membuat plecing kangkung adalah merebus kangkung dan tauge hingga matang. Ikuti langkah-langkah berikut:
- Siapkan panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan.
- Setelah air mendidih, masukkan kangkung yang telah disiangi. Rebus selama 3-4 menit hingga kangkung matang namun masih segar.
- Angkat kangkung dan segera rendam dalam air es agar tetap hijau dan segar. Tiriskan.
- Selanjutnya, rebus tauge selama 1-2 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Sambal Plecing
Sambal adalah kunci dari kelezatan plecing kangkung. Sambal ini memiliki perpaduan rasa pedas, gurih, dan asam yang menyegarkan. Berikut adalah cara membuat sambal plecing:
- Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan cobek atau blender.
- Tambahkan terasi bakar, garam, dan gula merah. Ulek kembali hingga tercampur rata.
- Masukkan air asam jawa dan air perasan jeruk limau. Ulek hingga semua bahan tercampur sempurna dan sambal mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika perlu, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
3. Menyajikan Plecing Kangkung
Setelah semua komponen plecing kangkung siap, saatnya menyajikan hidangan ini. Berikut langkah-langkah penyajiannya:
- Tata kangkung dan tauge yang telah direbus di piring saji.
- Tambahkan potongan tomat dan daun jeruk di atasnya untuk menambah aroma segar.
- Siramkan sambal plecing secara merata di atas kangkung dan tauge.
- Sajikan plecing kangkung dengan tambahan perasan jeruk limau untuk memberikan rasa asam yang segar.
Tips dan Trik Membuat Plecing Kangkung
Agar plecing kangkung yang Anda buat semakin lezat dan memiliki tekstur yang sempurna, berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
1. Pilih Kangkung yang Segar
Kunci dari kelezatan plecing kangkung adalah sayur kangkung yang digunakan. Pilihlah kangkung yang masih segar, dengan daun yang hijau dan batang yang tidak terlalu keras. Kangkung yang segar akan memberikan rasa yang lebih nikmat dan tekstur yang renyah.
2. Gunakan Sambal Segar
Sambal plecing sebaiknya dibuat sesaat sebelum disajikan untuk menjaga kesegaran rasanya. Jangan lupa gunakan terasi yang dibakar terlebih dahulu agar aroma dan rasa sambalnya lebih kuat dan sedap.
3. Jangan Merebus Kangkung Terlalu Lama
Pastikan kangkung tidak direbus terlalu lama agar tetap hijau dan tidak layu. Setelah direbus, segera rendam dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan dan menjaga warna kangkung tetap cerah.
4. Sesuaikan Tingkat Kepedasan
Plecing kangkung biasanya memiliki rasa pedas yang kuat, tetapi Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit dalam sambal.
Manfaat Kesehatan Plecing Kangkung
Selain rasanya yang lezat, plecing kangkung juga memiliki berbagai manfaat kesehatan karena bahan-bahan yang digunakan kaya akan nutrisi. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari hidangan ini:
1. Kaya akan Serat
Kangkung merupakan sumber serat yang baik, yang dapat membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Mengonsumsi plecing kangkung dapat membantu mencegah sembelit dan menjaga berat badan.
2. Tinggi Antioksidan
Tomat dan cabai yang digunakan dalam sambal plecing mengandung antioksidan tinggi, seperti likopen dan vitamin C. Antioksidan ini bermanfaat untuk melawan radikal bebas dan menjaga kesehatan kulit serta mencegah penuaan dini.
3. Sumber Vitamin dan Mineral
Kangkung kaya akan vitamin A, vitamin C, dan zat besi. Vitamin A baik untuk kesehatan mata, sementara vitamin C berfungsi untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Zat besi dalam kangkung juga penting untuk mencegah anemia.
4. Membantu Menjaga Tekanan Darah
Kangkung mengandung kalium yang tinggi, yang dapat membantu mengatur tekanan darah dan mencegah hipertensi. Selain itu, kandungan serat dalam kangkung juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung.
Variasi Plecing Kangkung
Resep Plecing Kangkung dapat divariasikan dengan menambahkan berbagai bahan lain untuk memberikan cita rasa yang berbeda. Beberapa variasi yang bisa Anda coba antara lain:
1. Plecing Kangkung dengan Kacang Panjang
Selain menggunakan tauge, Anda juga bisa menambahkan kacang panjang yang direbus sebagai variasi. Kacang panjang akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih kompleks pada hidangan.
2. Plecing Kangkung dengan Ikan Teri
Plecing kangkung juga bisa disajikan dengan taburan ikan teri goreng untuk menambah rasa gurih dan memberikan tekstur yang lebih renyah.
3. Plecing Kangkung dengan Tahu atau Tempe
Jika Anda ingin menambahkan sumber protein pada hidangan ini, Anda bisa menyajikan plecing kangkung bersama tahu atau tempe goreng. Kombinasi ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan.
Penutup
Resep Plecing Kangkung adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan rasa dan manfaat kesehatan. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, plecing kangkung cocok disajikan sebagai hidangan sehari-hari yang segar dan lezat. Tidak hanya nikmat, masakan ini juga menyehatkan karena kaya akan serat, vitamin, dan antioksidan. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatan masakan khas Lombok yang terkenal ini!
