Resep Fuyunghai, kalau kamu pernah makan di restoran Chinese food, nama fuyunghai pasti sudah tidak asing. Hidangan ini sering jadi andalan karena rasanya gurih, teksturnya renyah, dan disajikan dengan siraman saus merah manis-asam yang bikin ketagihan. Tapi tahukah kamu? Fuyunghai sebenarnya bisa kamu masak sendiri di rumah, tanpa harus keluar banyak biaya dan tetap terasa seperti buatan restoran.
Artikel ini akan membahas secara lengkap resep fuyunghai autentik, dari bahan dasar, cara memasak, hingga tips agar hasilnya renyah di luar tapi lembut di dalam. Cocok disajikan untuk makan siang keluarga, bekal anak, atau sajian spesial saat kumpul bersama teman.
Apa Itu Fuyunghai?
Fuyunghai berasal dari kata “fu yung hai”, yang dalam dialek Hokkien berarti “telur dadar ala gaya istana dengan isian daging atau sayuran laut”. Makanan ini sebenarnya adalah omelet Tionghoa yang diadaptasi ke berbagai budaya Asia, termasuk Indonesia.
Dalam tradisi Tionghoa, telur melambangkan keberuntungan dan rezeki, sementara saus merah yang menyertainya melambangkan kemakmuran dan kebahagiaan. Tidak heran jika fuyunghai kerap hadir di momen perayaan seperti Imlek atau ulang tahun keluarga.
Bahan-Bahan untuk Membuat Fuyunghai Rumahan
Bahan Dasar Fuyunghai (Untuk 4 Porsi):
- 5 butir telur ayam, kocok lepas
- 150 gram daging ayam cincang halus (bisa diganti udang atau crab stick)
- 1 buah wortel, parut kasar
- 50 gram kol, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kecap asin
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Resep Fuyunghai: Bahan Saus Fuyunghai:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal (opsional)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- ½ sdt garam
- 200 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
Langkah-Langkah Cara Membuat Fuyunghai
Campur Semua Bahan Omelet
Dalam mangkuk besar, campurkan telur, ayam cincang, wortel, kol, daun bawang, tepung terigu, maizena, dan semua bumbu. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
Resep Fuyunghai: Goreng Fuyunghai Hingga Kuning Keemasan
Panaskan minyak goreng dalam wajan datar. Tuang satu sendok sayur adonan dan bentuk bundar pipih seperti dadar. Goreng hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan dan bagian tengah matang. Tiriskan dan ulangi hingga adonan habis.
Tips: Gunakan api sedang agar fuyunghai matang merata dan tidak gosong di luar namun mentah di dalam.
Resep Fuyunghai: Masak Saus Merah Asam Manis
Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan saus tomat, saus sambal, gula, garam, dan cuka. Tambahkan air dan masak hingga mendidih. Kentalkan saus dengan larutan maizena. Aduk hingga mengental.
Sajikan dengan Saus Merah di Atasnya
Letakkan fuyunghai di piring saji, lalu siramkan saus merah panas di atasnya. Tambahkan irisan daun bawang atau biji wijen sebagai garnish jika suka.
Variasi Fuyunghai: Kreatif Sesuai Selera
Fuyunghai Seafood
Ganti ayam dengan udang kupas, cumi, atau kepiting. Tambahkan sedikit saus tiram dalam adonan untuk rasa laut yang lebih kuat.
Resep Fuyunghai Vegetarian
Hilangkan daging, dan ganti dengan jamur kuping, tauge, tahu hancur, atau bahkan tempe. Tambahkan sedikit kaldu jamur bubuk agar rasa tetap gurih.
Resep Fuyunghai Keju
Ingin versi modern? Tambahkan keju parut ke dalam adonan, atau taburkan mozarella di atas fuyunghai saat masih panas.
Tips Sukses Membuat Fuyunghai Renyah dan Gurih
- Jangan terlalu banyak air dalam adonan, agar hasilnya tidak lembek
- Gunakan tepung maizena, bukan hanya terigu, untuk hasil luar yang crispy
- Goreng dengan minyak cukup banyak, agar fuyunghai bisa matang merata seperti deep fry
- Gunakan wajan teflon anti lengket agar tidak hancur saat dibalik
Cocok Disandingkan dengan Apa?
Fuyunghai biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, tetapi kamu bisa menambahkan:
- Capcay kuah
- Sup jagung telur
- Bakmi goreng
- Acar timun wortel
Untuk minuman pendamping, teh melati panas atau es jeruk peras bisa menyeimbangkan rasa sausnya yang manis-asam.
Fuyunghai, Hidangan Chinese Food yang Merakyat
Fuyunghai bukan sekadar telur dadar mewah. Ia adalah simbol keberagaman kuliner Indonesia yang bisa diakses siapa pun. Mudah dibuat, ekonomis, dan cocok untuk segala suasana.
Jadi, kalau kamu ingin sajian rumahan yang terinspirasi dari dapur restoran, fuyunghai adalah jawabannya.
