Resep Chili Crab adalah salah satu hidangan ikonik dari Singapura yang terkenal akan rasanya yang kaya dan pedas-manis. Sajian ini menampilkan kepiting yang dimasak dengan saus sambal berbasis tomat dan cabai, menciptakan cita rasa yang gurih dan pedas, dengan sedikit sentuhan manis. Tidak hanya populer di Singapura, Chili Crab juga memiliki penggemar di berbagai negara Asia, termasuk Indonesia. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep lengkap Chili Crab beserta beberapa tips untuk membuat hidangan ini sempurna di rumah.
Sejarah Singkat Chili Crab
Chili Crab pertama kali diperkenalkan pada tahun 1950-an oleh pasangan suami istri Cher Yam Tian dan Lim Choon Ngee di Singapura. Awalnya, mereka menyajikan kepiting dengan saus berbasis sambal untuk menambah variasi rasa pada sajian laut. Hidangan ini semakin populer, dan kini Chili Crab dikenal sebagai salah satu hidangan nasional Singapura yang paling terkenal. Meski tampak rumit, Chili Crab bisa dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan-Bahan untuk Membuat
Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Chili Crab. Pastikan untuk menyiapkan semua bahan sebelum mulai memasak.
Bahan Utama
- 2 ekor kepiting segar (sekitar 1 kg), bersihkan dan belah dua
- 2 sendok makan air jeruk nipis untuk mencuci kepiting
- 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
Bahan Saus Chili
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas), haluskan
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 cm jahe, cincang halus
- 5 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh cuka beras atau cuka putih
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 200 ml air
- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Tambahan
- 1 butir telur, kocok lepas
- Daun bawang cincang untuk taburan (opsional)
- Ketumbar segar untuk hiasan (opsional)
7 Langkah-Langkah Membuat Chili Crab yang Lezat
Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak Chili Crab. Perhatikan setiap langkah agar hasil masakan sempurna.
1. Persiapan Kepiting
Pertama, cuci kepiting dengan air bersih dan beri perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali kepiting dengan air bersih, kemudian tiriskan. Belah kepiting menjadi dua bagian atau sesuai selera, lalu sisihkan.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak sayur di wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum dan agak layu. Setelah itu, tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Aduk hingga bumbu benar-benar harum dan cabai matang sempurna.
3. Masak Saus
Setelah bumbu harum, masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, cuka, gula pasir, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Tambahkan air, lalu aduk kembali. Biarkan saus mendidih agar semua bahan bercampur dan aroma bumbu keluar.
4. Tambahkan Kepiting
Setelah saus mendidih, masukkan kepiting yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar kepiting tercampur rata dengan saus. Tutup wajan dan masak selama sekitar 10-15 menit hingga kepiting matang. Aduk sesekali agar semua bagian kepiting meresap dengan saus.
5. Tambahkan Telur dan Tepung Maizena
Setelah kepiting matang, tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus. Aduk hingga saus mulai mengental, lalu tambahkan telur kocok lepas sambil terus diaduk perlahan. Telur akan memberikan tekstur lembut pada saus dan membuatnya lebih kaya.
6. Koreksi Rasa dan Sajikan
Cicipi saus, dan tambahkan garam atau gula jika perlu. Angkat kepiting dari wajan dan sajikan di piring saji yang besar. Taburi dengan daun bawang cincang atau ketumbar segar jika diinginkan.
7. Sajikan dengan Nasi atau Mantau
Chili Crab paling nikmat disajikan bersama nasi hangat atau roti mantau goreng. Mantau yang lembut akan menyeimbangkan rasa pedas dari Chili Crab dan membuat hidangan ini semakin lengkap.
Tips Membuat Chili Crab yang Lezat
Agar Chili Crab buatan Anda lezat dan menggugah selera, berikut beberapa tips yang bisa Anda coba:
- Gunakan Kepiting Segar: Kepiting segar akan memberikan rasa manis alami pada hidangan. Pastikan kepiting yang Anda gunakan masih segar dan bersih.
- Sesuaikan Tingkat Pedas: Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau gunakan cabai yang lebih besar dan kurang pedas.
- Penggunaan Tepung Maizena: Tepung maizena membantu mengentalkan saus. Pastikan tepung sudah larut dengan air agar saus tidak menggumpal.
- Tambahkan Air Secukupnya: Jangan terlalu banyak menambahkan air, agar saus tidak terlalu encer. Saus yang kental akan lebih lezat dan mudah menempel pada kepiting.
- Gunakan Telur untuk Tekstur yang Kaya: Telur memberikan tekstur yang lembut pada saus. Tambahkan telur secara perlahan sambil diaduk agar tekstur lembut telur tercampur dengan saus.
Nutrisi dan Manfaat Kepiting untuk Kesehatan
Kepiting memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan, terutama karena kaya akan protein dan rendah lemak. Berikut beberapa manfaat kesehatan dari mengonsumsi kepiting:
- Sumber Protein Tinggi: Kepiting adalah sumber protein berkualitas tinggi yang membantu pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Mengandung Omega-3: Kepiting kaya akan asam lemak omega-3, yang bermanfaat bagi kesehatan jantung dan dapat membantu mengurangi peradangan.
- Kaya akan Mineral: Kepiting mengandung mineral penting seperti seng, tembaga, dan selenium, yang baik untuk kekebalan tubuh.
- Rendah Kalori: Kepiting rendah kalori dan lemak, sehingga cocok untuk mereka yang menjaga asupan kalori.
- Mengandung Vitamin B12: Vitamin B12 penting untuk fungsi otak dan pembentukan sel darah merah, dan kepiting menjadi salah satu sumber terbaik vitamin ini.
Variasi Chili Crab yang Bisa Dicoba
Jika Anda ingin mencoba variasi Chili Crab dengan cita rasa yang berbeda, berikut beberapa ide yang bisa Anda coba:
- Chili Crab Pedas Manis: Tambahkan lebih banyak kecap manis untuk rasa yang lebih manis dan sedikit kurangi cabai agar tidak terlalu pedas.
- Chili Crab dengan Santan: Santan akan menambah kekayaan rasa dan tekstur pada saus, serta memberikan aroma khas pada Chili Crab.
- Chili Crab dengan Daun Kemangi: Daun kemangi akan memberikan aroma yang segar dan unik pada Chili Crab.
- Chili Crab Saus Mentega: Tambahkan mentega untuk rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih kaya. Saus mentega akan menambah kenikmatan pada Chili Crab.
Kesimpulan
Resep Chili Crab adalah hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya nutrisi. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah yang mudah, Anda bisa membuat Chili Crab sendiri di rumah. Hidangan ini sangat cocok disajikan untuk makan bersama keluarga atau teman-teman. Rasa pedas, manis, dan gurih dari saus sambal hijau akan membuat siapa pun yang mencobanya merasa ketagihan. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan sensasi nikmatnya Chili Crab ala restoran!
