Lontong pecel atau pecel adalah salah satu makanan tradisional khas Jawa yang selalu punya tempat di hati para pecinta kuliner Indonesia. Kombinasi lontong yang lembut, aneka sayuran segar, dan siraman bumbu kacang yang legit menjadikan menu ini sangat digemari di berbagai daerah, baik sebagai sarapan, makan siang, maupun santapan malam. Tak hanya lezat, lontong pecel juga sehat karena kaya serat dan protein nabati. Yuk, simak resep lontong pecel terlengkap dan tips sukses membuatnya di rumah untuk kamu yang ingin menikmatinya dengan bersantai.
Bahan-bahan Utama Lontong Pecel
a. Bahan Lontong
- 500 gram beras
- Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
- Air secukupnya
- Tusuk lidi
b. Bahan Sayuran
- 150 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 100 gram tauge, siangi
- 150 gram bayam, siangi
- 100 gram kol, iris tipis
- 1 buah mentimun, iris dadu (opsional)
- 50 gram daun kemangi (opsional)
- 2 buah wortel, potong korek api (bisa dikukus atau direbus)
- 1 papan tempe, potong tipis dan goreng
- 2 buah tahu, potong dan goreng
c. Bahan Bumbu Kacang Pecel
- 200 gram kacang tanah, goreng
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit (atau sesuai selera pedas)
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 250 ml air matang (bisa ditambah sesuai kekentalan)
Cara Membuat Lontong Pecel yang Legit dan Wangi Daun Pisang
a. Cara Membuat Lontong
- Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
- Siapkan daun pisang, lap hingga bersih dan layukan di atas api agar tidak mudah sobek.
- Gulung daun pisang membentuk tabung, masukkan 3–4 sendok makan beras, padatkan, dan tusuk kedua ujungnya dengan lidi.
- Rebus lontong dalam air mendidih selama 2–3 jam (pastikan terendam seluruhnya). Jika air surut, tambahkan air panas.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan. Dinginkan sebelum dipotong-potong.
b. Cara Membuat Bumbu Kacang Pecel
- Haluskan bawang putih, cabai, daun jeruk, dan terasi bakar dengan cara diulek atau diblender.
- Tambahkan kacang tanah goreng, haluskan lagi hingga teksturnya sesuai selera.
- Campurkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Ulek hingga rata.
- Tuang air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu tercampur rata dan kekentalan pas.
- Cicipi, koreksi rasa. Bumbu kacang siap disajikan.
c. Menyiapkan Sayuran dan Pelengkap
- Didihkan air, rebus masing-masing sayuran secara bergantian hingga matang dan tetap renyah (jangan terlalu lama).
- Tiriskan dan tata di piring.
- Goreng tempe dan tahu hingga kecoklatan.
Penyajian Lontong Pecel Khas Nusantara
- Siapkan lontong, potong-potong sesuai selera, letakkan di piring saji.
- Tata sayuran rebus di atas lontong (kacang panjang, bayam, tauge, kol, wortel).
- Tambahkan tahu dan tempe goreng sebagai pelengkap.
- Siram dengan bumbu kacang pecel yang sudah disiapkan.
- Taburi dengan daun kemangi segar, kerupuk, atau rempeyek kacang untuk menambah sensasi renyah.
- Sajikan dengan irisan mentimun atau emping sebagai pelengkap (opsional).
Tips Anti Gagal Membuat Lontong Pecel
Pilih Kacang Tanah Berkualitas
Gunakan kacang tanah yang baru dan berkualitas untuk menghasilkan bumbu kacang yang wangi, gurih, dan tidak tengik.
Daun Pisang Wajib Layu
Layukan daun pisang sebelum membungkus beras agar lontong tidak mudah bocor dan hasilnya lebih wangi.
Sayur Jangan Terlalu Lama Direbus
Rebus sayuran hanya sampai matang agar warnanya tetap segar dan tekstur tetap renyah.
Inovasi Bumbu Kacang
Anda bisa menambah perasan jeruk limau atau daun jeruk untuk aroma lebih segar dan khas.
Sajikan Segera Setelah Diracik
Lontong dan sayuran akan lebih nikmat jika disantap segera setelah disiram bumbu pecel.
Variasi Lontong Pecel Kekinian
- Tambahkan telur rebus, ayam suwir, atau sambal teri kacang untuk versi modern.
- Ganti lontong dengan ketupat atau nasi putih jika ingin variasi.
- Sajikan pecel dengan kerupuk udang, rempeyek, atau emping agar semakin gurih.
Kuliner Sederhana Cita Rasa Klasik
Lontong pecel adalah kuliner sederhana yang menawarkan cita rasa klasik dan segar. Perpaduan lontong lembut, sayuran sehat, dan bumbu kacang yang kaya rasa membuat menu ini tetap jadi favorit di berbagai daerah, dari warung tradisional hingga restoran modern. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat lontong pecel enak, sehat, dan pasti disukai keluarga.
