Lodeh Daun Kelor adalah salah satu variasi sayur lodeh yang unik dan kaya manfaat. Dengan kombinasi kuah santan yang gurih, bumbu rempah khas, serta kandungan gizi tinggi dari daun kelor, hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan.
Daun kelor sendiri dikenal sebagai superfood alami karena memiliki kandungan antioksidan, protein, vitamin, dan mineral yang baik untuk tubuh. Sayur lodeh yang biasanya menggunakan labu siam, terong, atau kacang panjang, kali ini dipadukan dengan daun kelor yang kaya manfaat.
Bagi Anda yang ingin mencoba lodeh daun kelor yang sehat dan lezat, berikut adalah resep lengkap dan cara memasaknya.
Bahan-Bahan untuk Lodeh Daun Kelor
Bahan Utama
- 1 ikat daun kelor, petik daunnya
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 100 gram tahu putih, potong kotak kecil
- 100 gram tempe, potong kecil dan goreng sebentar
- 1 genggam kacang panjang, potong sepanjang 3 cm
- 1 liter santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula merah serut
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 cm jahe
- ½ sdt terasi bakar (opsional)
Cara Membuat Lodeh Daun Kelor
Agar menghasilkan lodeh dengan rasa yang gurih dan nikmat, ikuti langkah-langkah berikut ini:
Menyiapkan Bahan
- Cuci bersih semua bahan, terutama daun kelor, lalu petik daunnya dan buang batang yang terlalu keras.
- Potong labu siam, tahu, tempe, dan kacang panjang sesuai ukuran yang diinginkan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
Menumis Bumbu
- Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Aduk rata hingga bumbu tidak berbau mentah.
Memasak Sayur Lodeh
- Tuangkan santan encer ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk perlahan hingga tercampur.
- Masukkan labu siam, tempe, tahu, dan kacang panjang, lalu masak hingga sayuran mulai empuk.
- Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk untuk memperkaya rasa.
Menambahkan Daun Kelor
- Setelah semua bahan matang, masukkan daun kelor ke dalam kuah lodeh.
- Aduk perlahan dan masak sekitar 3-5 menit agar daun kelor tetap segar dan tidak overcooked.
- Tuangkan santan kental, aduk hingga rata, lalu masak sebentar agar kuah semakin gurih.
Penyajian
- Angkat lodeh daun keelor dan sajikan dalam mangkuk saji.
- Hidangkan dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan kerupuk untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
Tips Agar Lodeh Daun Kelor Semakin Lezat
- Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih
- Jika menggunakan santan instan, pastikan mencampurkannya dengan air agar tidak terlalu kental.
- Tambahkan bahan pelengkap lain sesuai selera
- Bisa menambahkan jagung muda, terong, atau wortel agar lebih kaya tekstur.
- Masukkan daun kelor di tahap akhir
- Daun kelor mudah layu, sehingga cukup dimasak sebentar agar tetap segar dan nutrisinya tidak hilang.
- Gunakan bumbu yang cukup agar kuah lebih sedap
- Pastikan bumbu meresap ke dalam santan sebelum memasukkan sayuran.
Manfaat Mengonsumsi Lodeh Daun Kelor
Lodeh daun keelor tidak hanya lezat tetapi juga memiliki banyak manfaat kesehatan, di antaranya:
Kaya akan Antioksidan
- Daun kelor mengandung antioksidan tinggi yang membantu menangkal radikal bebas dan mencegah penuaan dini.
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
- Kandungan vitamin C dan mineral dalam daun kelor membantu memperkuat daya tahan tubuh.
Baik untuk Kesehatan Jantung
- Lemak sehat dari santan dan kandungan kalium dalam kelor membantu menjaga tekanan darah tetap stabil.
Menjaga Kesehatan Pencernaan
- Serat dari sayuran dalam lodeh membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
Membantu Mengontrol Gula Darah
- Daun kelor diketahui memiliki efek menurunkan kadar gula darah, baik untuk penderita diabetes.
Lodeh Daun Kelor, Sajian Lezat dengan Segudang Manfaat
Lodeh daun kelor adalah hidangan sederhana namun kaya rasa dan manfaat. Dengan kuah santan yang gurih, bumbu rempah khas, dan kandungan gizi tinggi dari daun kelor, sayur ini menjadi pilihan yang tepat untuk disajikan sebagai menu sehat keluarga.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat lodeh daun keelor yang nikmat dan bergizi. Jangan lupa untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan bahan tambahan sesuai selera agar semakin lezat.
Selamat mencoba dan menikmati kehangatan semangkuk lodeh daun kelor!
